什麼是升糖指數？

大家應該有聽過升糖指數（GI），尤其是血糖異常的朋友們，一定對食物的升糖指數很熟悉，不過升糖指數到底是什麼呢？

五穀根莖類及各種糖統稱「醣類」，經身體消化代謝後，最後成為葡萄糖，也就是血糖。

即使等量的醣類食物，代謝為血糖的速度也不同，被代謝的速度就是升糖指數。

高升糖指數的食物，會使飯後血糖快速升高，刺激胰島素大量分泌，來穩定血糖。

但糖尿病患因胰島素異常，所以不適合高升糖指數的食物，以免血糖失控。另外高升糖指數的食物會讓身體更快感到飢餓，也是容易造成肥胖的原因之一。

※內容節錄自健談網